 |
|||||||||||||
|
|
|
|
|
|
Rezepte von Helga & Wolfgang |
|||
|
Kürbis in Stücke schneiden, das faserige Innere entfernen und dünn abschälen. Das Zitronengras putzen und längs anschneiden damit es mehr Aroma abgibt. Champignons putzen und je nach Grösse halbieren, vierteln oder ganz lassen. Ingwer schälen und blättrig schneiden, wenn man den recht scharfen Ingwer nicht mitessen möchte, so schneiden, dass eine Ziehharmonika entsteht (bayrischer Rettichschnitt). Cocosmilch in einen Topf geben und das Zitronengras, den Ingwer und den Kürbis zufügen. Mit Salz, Zucker und Fischsauce würzen. Etwa 15 min kochen, bis der Kürbis an den Kanten anfängt etwas weich zu werden. Bohnen, feingehackten Knoblauch, die kleingeschnittenen Pepperoni und die Zitronenblätter zugeben. Nach weiteren 5 min die Champignons und die in Viertel geschnittene Limette (mit Schale) zufügen. Nach weiteren 5 bis 10 min den in kleine Röschen (ohne Strunk) zerlegten Broccoli zugeben und mit Curcuma das Curry kräftig gelb färben. So lange weiterkochen, bis die Broccoli gar sind aber noch gut Biss haben. Zum Schluss den feingeschnittenen bunten Paprika unterrühren und das Curry sofort von der Herdplatte nehmen. Zitronengras, Zitronenblätter und Limetten aussortieren und, falls erforderlich, mit etwas Zitronensaft abschmecken.
Dazu Basmati oder Duftreis. Dieses Rezept erhebt keinen Anspruch auf thailändischkeit aber es schmeckt!
|
|||
