 |
|||||||||||||
|
|
|
|
|
|
Rezepte von Helga & Wolfgang |
|||
|
Rosmarinkartoffeln: Möglichst kleine Karoffeln als Pellkartoffeln kochen und pellen. Größere Karoffeln nach dem Pellen in etwa kastaniengroße Stücke zerschneiden. In einer Pfanne die Kartoffeln mit Olivenöl von allen Seiten goldbraun braten. Von den Stielen befreites Rosmarin zugeben und noch etwa 5 min bei öfterem Wenden und Durchschütteln braten.
Tagliata: Die Steaks mit Pfeffer würzen und von beiden Seiten am besten in einer Grill- oder Steakpfanne kurz scharf in etwas Olivenöl braten. Die Steaks von beiden Seiten salzen, in etwa 2 cm breite Streifen schneiden, auf dem mit Balsamico bespritztem Rucola die Steifen nebeneinander anrichten. Den Rucola zwischen den Steakstreifen mit dem Parmesankäse bestreuen.
Die Steaks mit Pfeffer bestreuen und beiseite stellen, dann die Rosmarinkartoffeln zubereiten und währenddessen den Rucola auf einer Platte anrichten und mit Balsamico würzen. Wenn man den Rosmarin zu den Kartoffeln gegeben hat kann man mit den Steaks beginnen. Sie müssen innen nach dem Braten zumindest noch rosa sein, wenn man's mag auch kräftig blutig. Während des Bratens mit einem Gabelrücken prüfen, dass die Steaks noch elastisch sind. Sobald die Steak gar sind, werden sie aufgeschnitten und auf dem Rucola heiß verteilt. Der Saft, der beim Aufschneiden der Steaks herausläuft, muss mit über den Rucola gegeben werden. Der Parmesankäse sollte nicht auf den Steaks schmelzen. Fertig - sofort servieren. Dazu passen Tagliatelle aucch sehr gut! Das bekommt man in Colfosco in Südtirol in allen besseren Lokalen (im übrigen Italien vielleicht auch, das weiß ich nicht).
|
|||
Tagliata mit Rosmarinkartoffeln