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Rezepte von Helga & Wolfgang |
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Gebratene Lammlachs-Tranchen mit Lavendel auf Bohnen mit Orangen-Tagliatelle
Salzwasser in 2 Töpfen zum Kochen bringen. Die Bandnudeln im ersten al dente kochen. Die Bohnen putzen und ca. 2 Minuten im zweiten Topf blanchieren. In einem weiteren Topf die Butter mit Salz, Pfeffer und Pfeffer zerlassen und die Bohnen darin schwenken. Öl in der Pfanne erhitzen. Das Lammfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in der heißen Pfanne von beiden Seiten jeweils 2 Minuten anbraten. Butter, Knoblauch, Thymian und Lavendelblüten zufügen, das Fleisch darin schwenken und weitere 2 Minuten auf schwacher Hitze in diesem Sud ruhen lassen. Für die Orangen-Tagliatelle die Schale der gewaschenen Orangen abreiben, anschließend den Fruchtsaft in einen kleinen Topf pressen. Butter, Zucker, Salz und Orangen-Abrieb zugeben, alles stark reduzieren und die Tagliatelle darin schwenken. Wer es mag, kann auch etwas Zimt zugeben. Aus der Sonntagsbeilage Weserstrand des Weserkurier, leicht angepasst |
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