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Rezepte von Helga & Wolfgang |
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Das Fleisch - falls nötig - ausbeinen und von Fett und Häuten befreien. In Stücke schneiden und mit dem Joghurt in einem Topf erhitzen. Den geschälten und in Stücke geschnittenen Ingwer zugeben. 3 Esslöffel gemahlenen Kreuzkümmel, 2 Esslöffel gemahlenen Coriander, ½ Teelöffel Kurkuma und 1/2-1 Dose Tomatenmark und die kleingeschnittenen Pepperoni zufügen und salzen. Alles unter öfterem Umrühren ohne Deckel so lange kochen, bis das Fleisch so weich ist, dass man es mit der Gabel durchtrennen kann. Nach der halben Zeit kommen 2-3 zerdrückte Knoblauchzehen dazu. Wenn das Curry zu trocken wird und anfängt anzuhängen, kann man etwas Wasser zugeben. Zum Schluss wird der Saft einer halben Zitrone zugefügt und dann das Curry sofort vom Herd genommen. Man kann den Geschmack mit ca. 2 Esslöffeln Essig modifizieren, das macht sich besonders gut wenn das Curry sehr scharf ist (Curry Vindaloo). Dazu weißer oder Pilaf- Reis. Das gibt es ähnlich in indischen Kochbüchern und hat sich bei uns so eingeschliffen.
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